Гранопан Бейкерс Рустик
Традиционный деревенский хлеб
Описание и назначение:
• Хлебопекарная сухая смесь с пшеничной цельнозерновой мукой и ячменным солодом
Особенности и преимущества:
• Высококонцентрированная смесь – дозировка 10%
• Настоящий вкус деревенского хлеба
• Хрустящая ароматная корочка
• Эластичный пористый мякиш
• Исключение процесса расстойки, так как брожение происходит в условиях цеха, экономия места в расстойках
• Длительное сохранение свежести готовых
• Хлебопекарная сухая смесь с пшеничной цельнозерновой мукой и ячменным солодом
Особенности и преимущества:
• Высококонцентрированная смесь – дозировка 10%
• Настоящий вкус деревенского хлеба
• Хрустящая ароматная корочка
• Эластичный пористый мякиш
• Исключение процесса расстойки, так как брожение происходит в условиях цеха, экономия места в расстойках
• Длительное сохранение свежести готовых
Артикул: 2838920
Фантазийное название: Гранопан Бейкерс Рустик
Легальное наименование: Смесь сухая для приготовления
кондитерских и хлебобулочных изделий
Упаковка: Мешок бумажный с полиэтиленовым вкладышем 20 кг
Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления
Фантазийное название: Гранопан Бейкерс Рустик
Легальное наименование: Смесь сухая для приготовления
кондитерских и хлебобулочных изделий
Упаковка: Мешок бумажный с полиэтиленовым вкладышем 20 кг
Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления
Деревенский хлеб
Базовая рецептура (г):
Пшеничная мука — 7 000,00
Цельнозерновая пшеничная мука — 2 000,00
Гранопан Бейкерс Рустик — 1 000,00
Дрожжи прессованные — 300,00*
Соль — 240,00
Вода — 7 100,00
Итого сырья — 17 640,00
Базовая рецептура (г):
Пшеничная мука — 7 000,00
Цельнозерновая пшеничная мука — 2 000,00
Гранопан Бейкерс Рустик — 1 000,00
Дрожжи прессованные — 300,00*
Соль — 240,00
Вода — 7 100,00
Итого сырья — 17 640,00
Способ приготовления:
• Взвесить ингредиенты и поместить в тестомесильную машину
• Время замеса: 4+8 минут
• Температура теста: 26-29°С
• Время отлежки: 120 минут
• Вес заготовки: 600 г
• Выпекать сразу после формовки
• Температура выпечки: ~270 °С с понижением до 220 °С с небольшим количеством пара, через 40 минут открыть заслонку, время выпечки 60-70 минут
• * в зависимости от температуры дозировка
дрожжей может быть снижена до 1,5-2%
• Взвесить ингредиенты и поместить в тестомесильную машину
• Время замеса: 4+8 минут
• Температура теста: 26-29°С
• Время отлежки: 120 минут
• Вес заготовки: 600 г
• Выпекать сразу после формовки
• Температура выпечки: ~270 °С с понижением до 220 °С с небольшим количеством пара, через 40 минут открыть заслонку, время выпечки 60-70 минут
• * в зависимости от температуры дозировка
дрожжей может быть снижена до 1,5-2%