Гранопан Роггенмикс

Традиционный немецкий ржаной хлеб
Описание и назначение:
Хлебопекарная сухая смесь на основе ржаной муки с
добавлением ячменного солода

Особенности и преимущества:
С высоким показателем водопоглощения, что обеспечивает выход готовых изделий с большим объемом
Простое приготовление теста вручную или механическим путем
Не содержит эмульгаторы
Придает мякишу характерный вкус и аромат ржаного хлеба
Множество вариантов применения
Артикул: 1878120
Фантазийное название: Гранопан Роггенмикс
Легальное наименование: Смесь сухая для приготовления
хлебобулочных изделий
Упаковка: Мешок бумажный с полиэтиленовым вкладышем 20 кг
Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления
Немецкий ржано-пшеничный хлеб
Базовая рецептура (г):
Ржаная мука — 4 000,00
Пшеничная мука — 3 000,00
Гранопан Роггенмикс — 3 000,00
Дрожжи прессованные — 250,00
Вода — 7 200,00
Итого сырья — 17 450,00
Способ приготовления:
Взвесить ингредиенты и поместить в тестомесильную машину
Время замеса: 7+2 мин
Температура теста: 27-28°C
Время отлежки: 20 мин.
Температура выпечки: 250 °C с понижением до 210°C с паром, через 3 минуты открыть заслонку