Макро Сибин

Белоснежное безе, меренга, суфле или белковый крем
Описание и назначение:
• Сухая смесь для производства безе, суфле и других белковых полуфабрикатов

Особенности и преимущества:
• Отлично заменяет свежие белки
• Низкая дозировка
• Нейтральный вкус и запах
• Стабильность, хорошая растворимость и способность быстро взбиваться в пышную пену
Артикул: 3041015
Фантазийное название: Макро Сибин
Легальное наименование: Смесь пищевая для приготовления
кондитерских полуфабрикатов
Упаковка: Гофрокороб с полиэтиленовым вкладышем 10 кг
Срок хранения: 15 месяцев с даты изготовления
Безе, меренга (г):
Макро Сибин — 45
Вода — 250
Сахар — 500
Итого сырья — 795
Способ приготовления:
• Взбивать смесь с водой на высокой скорости в течение 2 минут
• Затем добавлять сахар равными частями по 125 г каждую минуту (соответственно на 2, 3, 4 и 5 минуте взбивания)
• Продолжать взбивание еще 30 секунд
• Общее время взбивания – 5 минут 30 секунд
• Отсадить заготовки желаемой формы и размера на пергамент
• Важно: чаша и венчик должны быть тщательно обезжирены
Белковый полуфабрикат (г):
Макро Сибин — 100
Вода — 1 000
Итого сырья — 1 100
Способ приготовления:
• Взвесить смесь и смешать с водой
• Важно: чаша и венчик должны быть тщательно обезжирены