Гранопан Чиабатта Микс
Знаменитый итальянский хлеб
Описание и назначение:
• Хлебопекарная сухая смесь с добавлением крупы из твердых сортов пшеницы
Особенности и преимущества:
• Высококонцентрированная смесь – дозировка 10%
• Богатый вкус
• Невесомый пористый мякиш
• Хрустящая корочка благодаря использованию пшеницы твердого сорта (дурум), специально выращиваемой в итальянской провинции Альматура
• Множество вариантов применения
• Хлебопекарная сухая смесь с добавлением крупы из твердых сортов пшеницы
Особенности и преимущества:
• Высококонцентрированная смесь – дозировка 10%
• Богатый вкус
• Невесомый пористый мякиш
• Хрустящая корочка благодаря использованию пшеницы твердого сорта (дурум), специально выращиваемой в итальянской провинции Альматура
• Множество вариантов применения
Артикул: 2822720
Фантазийное название: Гранопан Чиабатта Микс
Легальное наименование: Смесь сухая для приготовления
хлебобулочных изделий
Упаковка: Мешок бумажный с полиэтиленовым вкладышем 20 кг
Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления
Фантазийное название: Гранопан Чиабатта Микс
Легальное наименование: Смесь сухая для приготовления
хлебобулочных изделий
Упаковка: Мешок бумажный с полиэтиленовым вкладышем 20 кг
Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления
Хлеб
Чиабатта
Базовая рецептура (г):
Пшеничная мука — 9 000,00
Гранопан Чиабатта Микс — 1 000,00
Дрожжи прессованные — 200,00
Оливковое масло — 200,00
Вода — 7 200,00
Итого сырья — 17 600,00
Чиабатта
Базовая рецептура (г):
Пшеничная мука — 9 000,00
Гранопан Чиабатта Микс — 1 000,00
Дрожжи прессованные — 200,00
Оливковое масло — 200,00
Вода — 7 200,00
Итого сырья — 17 600,00
Способ приготовления:
• Взвесить ингредиенты и поместить в тестомесильную машину
• Время замеса: 3+16-28 минут (время зависит от типа оборудования и его
производительности)
• Температура теста: ~26°С
• Время отлежки: 90 минут
• Разделка стандартная для чиабатты
• Время расстойки: 20 минут
• Температура выпечки: 240 °С с понижением до 210 °С с паром, через 5 минут открыть заслонку
• Взвесить ингредиенты и поместить в тестомесильную машину
• Время замеса: 3+16-28 минут (время зависит от типа оборудования и его
производительности)
• Температура теста: ~26°С
• Время отлежки: 90 минут
• Разделка стандартная для чиабатты
• Время расстойки: 20 минут
• Температура выпечки: 240 °С с понижением до 210 °С с паром, через 5 минут открыть заслонку
