баннер дрожжи

BIOREAL, 500 г

Описание и назначение:
Хлебопекарные сухие дрожжи для широкого
ассортимента хлебобулочных изделий

Особенности и преимущества:
Органически чистый метод производства
При производстве используется только экологически чистая вода и натуральные ингредиенты
Не содержат ГМО
Не содержат химические добавки
Не содержат эмульгаторов и консервантов
Позволяют производить изделия с чистой этикеткой
Стабильное качество готовой продукции
Простота при транспортировке и хранении
Сертификаты: Европейский органический сертификат,
Швейцарский органический сертификат Bio Suisse Organic, сертификат Кошер, сертификат Халяль, сертификат IFS
Артикул: 31000.05.3
Фантазийное название: BIOREAL
Легальное наименование: Дрожжи хлебопекарные сухие
органические активные
Упаковка: 500 г вакуумный пакет из многослойной пленки (PET/Alu/PE), 20 пакетов в картонной коробке
Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления
Ржаной хлеб
Базовая рецептура (кг):
Органическая цельнозерновая ржаная мука — 10.000
Закваска (гидратация 180) — 5.400
Органические семена подсолнечника — 0.800
Соль — 0.200
Дрожжи BIOREAL — 0.022
Вода (прибл.) — 6.000
Декор: органическая цельнозерновая мука — 0.200
Способ приготовления:
Время замеса: 2 мин. (медленно) + 6 мин. (быстро)
Температура теста: 26-28°C
Время отлежки: 15-30 мин.
Вес заготовки: 900 г (после выпекания 750 г)
Время расстойки: 45-60 мин.
Температура выпечки: прибл. 240 °C
Выпекать с паром, с понижением температуры
Через 5 минут открыть заслонку
Время выпечки: 60 мин.